管理栄養士のダイエットサロン♪　鹿児島市　エメルーチェ　ブログ

こんばんは！
鹿児島市紫原KTSちかく、耳つぼ☆エメルーチェ☆管理栄養士☆松田加奈です。

今日も微妙な天気でしたね
洗濯ものがなかなか乾きませんね。
コインランドリー通いがはじまる、、

さて、今日はダイエット中の肉料理の紹介！！
カロリーを抑えてお安いお肉もおいしくいただける調理法です

今回はローストビーフを作ってみましょう。
材料は
☆牛モモ肉ブロック250g。（マックスバリューで購入、税込み500円くらいだった）
☆舞茸一袋（120円くらい）
☆塩コショウ、オリーブオイル。

まずは塩コショウを振ったブロック肉をビニール袋に入れます。
それを水を入れた鍋に沈め、袋の中の空気をうまく抜いて、真空状態にします。


その後一旦肉は別の場所に置いておいて、鍋のお湯を沸騰させます。

お湯が沸騰したら火を止めて、ビニール袋に入れたお肉を20～30分くらいつけておきます。
（肉の厚みや、g数に応じて時間は変わります。200ｇで20分、300ｇで30分くらいかな？）

これは低温調理法といって、正確には65℃くらいの温度を維持しながら浸けておくのですが、適当でもまあまあ上手くゆくものです。

お肉のタンパク質が固まらないので、火は通っているのに、とっても柔らかいお肉になります。

そのあと、フライパンで、両面焦げ目をつけます。焦げ目をつけるだけであまり火を入れないように。火を入れすぎると肉が固くなります！！


舞茸をさっさと炒めます。味付けは塩こしょう。油はオリーブオイルがお勧め。


今日は、、、
ちょっと火を通しすぎた？？でも肉は柔らかいから失敗ではない



かなり適当な盛り付けですが、実は一工夫小さなお皿にギュウギュウニに盛ることで、たくさんあるように錯覚させます。（満足度ＵＰ）

舞茸とローストビーフ、一緒に食べたら美味しいですよ。
ステーキソースをかけても良いですが、下味は付いているので、そのままでも。
赤身肉なのでカロリー低いです。マイタケもカロリー低いです。油はなるべくオリーブオイルで。

ダイエット中のちょっとしたご贅沢に、ぜひつくってみてくださいね～


いやがるネコをむりやり抱っこ、、
あまりわたしになついてませんw

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